与屠宰加工技术的关系

　　“工欲善其事，必先利其器”，这句古话用在 上再合适不过了。所有禽畜肉类食品，猪肉需求产量是非常大的，近年来，中国的猪肉生产量和消费量一直非常高，从而我国的生猪屠宰加工行业在国民经济和人民生活中，也占据着不可动摇的重要地位。
　　在此基础上，人们更为关心的是肉类的食品质量的问题，而肉类的加工质量，首先取决于屠宰加工技术，屠宰加工技术又取决于 的品质优劣，三者是密不可分的链条关系。 屠宰加工很大程度上决定肉品质量。在屠宰设备屠宰加工全过程的环境因素，如长途运输、激烈的驱赶、用力鞭打、电麻、烫毛水温等对猪肉品质有较大的影响，致昏、蒸汽烫毛等技术的改进，非常大的改善了屠宰过程中的卫生操作和肉品品质。为了更好地发展我国的肉类产业，建立良性的发展模式，生 的需求也在提升。